A empada de carne é um clássico da culinária, uma iguaria que conquista paladares com seu recheio suculento e uma massa delicada e crocante. Essa receita, popular em muitas culturas, é uma prova da versatilidade e do sabor reconfortante que um simples petisco pode oferecer.
Origens e Significado Cultural da Empada de Carne:
A empada de carne tem raízes em diferentes partes do mundo, sendo apreciada por sua portabilidade, sabor e capacidade de satisfazer pequenos desejos gastronômicos. No Brasil, tornou-se um petisco comum em festas, lanches e refeições rápidas, trazendo consigo um toque de tradição e afeto.
Receita Clássica de Empada de Carne:
Ingredientes da Massa:
- 500g de farinha de trigo
- 250g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 1 colher de chá de sal
- Água gelada (quantidade suficiente para dar liga à massa)
Ingredientes do Recheio:
- 500g de carne moída
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 tomate picado
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1/2 xícara de água
- Azeitonas verdes picadas (opcional)
Instruções:
- Preparo da Massa:
- Misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga gelada em cubos e misture até formar uma farofa. Adicione o ovo e a água gelada aos poucos até obter uma massa lisa e homogênea. Deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
- Preparo do Recheio:
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente. Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada.
- Acrescente o tomate picado, o extrato de tomate, salsinha, cebolinha, sal, pimenta e água. Cozinhe em fogo baixo até o molho reduzir e o tomate desmanchar. Adicione as azeitonas picadas se preferir e reserve para esfriar.
- Montagem e Assamento:
- Abra a massa com um rolo e corte círculos para forrar as formas de empada. Coloque o recheio já frio nas formas, cubra com mais massa e feche bem as bordas. Faça um pequeno corte no topo para permitir a saída do vapor.
- Pincele as empadas com gema de ovo para dourar e asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25-30 minutos ou até que estejam douradas.
Variações e Sugestões:
- Adições de Sabor: Experimente adicionar milho, ervilhas ou queijo ao recheio para uma variação diferente.
- Massa Diferente: Além da massa tradicional, você pode experimentar versões com massa podre ou até mesmo massa folhada.
Conclusão:
A empada de carne é um símbolo de conforto e sabor, uma opção versátil que agrada a diferentes paladares e é ideal para lanches, festas ou momentos descontraídos. Com sua massa crocante e um recheio suculento, essa empada traz consigo o gosto tradicional que cativa os amantes da boa comida.
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